2020-04-01 17:25:55
培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。
专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；
就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
安徽省蒙城技工学校学校创办于1985年; 1986年,为了适应地方经济建设需要,更名为蒙城县高级职业中学; 1994年被评为”阜阳 市重点职业高中” 1996年被评为“安徽省重点职业高中”, 2000年被评为安徽省首批国家重点职业高中, 2008年12月被安徽省教育 厅评全国为首批县级职教中心, 2012年4月，业学校被教育部、 财政部、人力资源和社会保障部等列为”国家 中职改革和发展示范校”第三批建设单位, 2015年9月,省教育厅、财政厅、人社厅专家在验收中给予了高度评价,综合评比在全省15 所同类建设学校中排名第一。2017年7月 ,根据亳州市人民政府亳政秘[ 2017 ] 97号文件精神，“安徽省蒙城县高级职业中学” 更名 为“安徽省蒙城建筑工业中等专业学校”,属普通中等专业学校。
